糯米酒是惠州古老的酒种，在民间流传甚广，它至少具有900多年的酿饮历史。在众多的糯米酒中，东江桥牌系列糯米酒是珍藏在老惠州人记忆中的酒。

据历史记载，宋朝诗人苏东坡被贬惠州时，就常借这种酒解愁，不过当时叫“罗浮春”。那时候的惠州是一个人迹稀少的荒凉地，而且瘴气丛生、疟疾泛滥，需要喝糯米酒御寒祛湿，达到治病的效果。苏轼非常好酒，当时的惠州人都会请他喝酒，苏轼就很高兴！他看到糯米酒在缸里搅拌后浮出来的感觉，就好像在下雪一样，随即写了一首诗“雪花浮动万家村”。

东江桥牌东江糯米酒采用古法酿制，需历经10个月时间、12道工序：浸泡、蒸饭、下饼（酒曲）、糖化、发酵（陈酿）、压榨、炙烤、澄清、勾兑、检测、灭菌、装瓶。酿成后酒香浓郁，浸润时光……要做一瓶好糯米酒，需要“好水”“好米”“传统好工艺”，三者缺一不可，他们每年的七月初七前一天都会去罗浮山采水，这是民俗也是传统。

传承传统，在坚守中创新。如今，惠州东江桥牌糯米酒的名头。不仅越来越响亮，还新增了客家黄酒、青梅、蜂蜜酒等具有地方特色、符合现代人口味的多种酒品，受到了不少消费者的欢迎。2018年12月，惠州糯米酒酿造技艺被列为惠州市市级非物质文化遗产代表性项目。