秋长八月豆制作技艺

2013年4月被列入惠州市第五批非物质文化遗产保护项目名录

秋长八月豆是花生的一种，因春季播种，农历八月收成，故称八月豆。秋长八月豆制作技艺是惠阳传统手工制作技艺，也是我国珍贵的炒货技艺的重要范本之一。八月豆是当地的特色小吃，它承载着客家人重要的历史文化信息和历史记忆。八月豆作为客家特有的食品，蕴含着浓郁的地方文化，凝聚了劳动人民的汗水，在客家人的心目中，拥有无法替代的历史意义、荣誉感和自豪感。

“秋长八月豆制作技艺”在官山村有着数百年的历史，《惠阳县志》就有记载：“八月豆是惠阳县栽培历史悠久的农家产品”。

相传清乾隆年间，乾隆皇帝游江南来到客家山村，在一名叫苏特凡老翁家借宿，老翁用自制的花生招待客人，乾隆皇帝尝后赞叹不已，亲笔书写“苏特凡客家咸酥花生”“香、酥、脆”等字赠予老翁。后来老翁方知借宿他家的是乾隆皇帝。从此，秋长八月豆流传至今，深受广大群众的喜爱，也是馈赠佳友的土特产。

每年中秋节前夕，村民几乎家家户户都会把刚收成的花生炒制一部分，用来中秋家人团聚和招待亲友。八月豆从播种、收成到加工完成历时半年，全靠手工操作，是一个十分耗时和艰辛的过程，特别是收成的时候，它是靠人们用手一粒一粒从地里捡起。因此，人们对八月豆的喜爱，不仅仅是因为它具有“香、酥、脆”等特点，更主要的是因为它凝聚了劳动人民的汗水。随着现代科技的发展，传统的制作技艺已渐渐退出市场，但秋长人民对八月豆的喜爱程度毫无减退，始终坚持把这项传统技艺保存下来，使得秋长八月豆远近闻名，成为秋长的特产之一。