龙门腐竹分头竹和尾竹。高品质的腐竹色泽金黄，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。腐竹的主要原材料是黄豆，将黄豆打成浆，放到锅里煮开结成膜状后将膜捞起放至竹筒上吊起晾干就是腐竹了。2019年4月被公布为县级非物质文化遗产名录项目。

1、选豆

要选大颗饱满、金黄、光泽度好、杂质少的优质土黄豆，这样磨出的豆浆会特别香浓。

2、泡豆

泡豆水量为大豆的4倍左右，以大豆发胀后不会露出水面为准，夏天泡2-5小时为宜，冬天泡3-5小时为宜。

3、洗豆

清洗黄豆并挑选出个别色泽发暗的黄豆或杂质。

4、磨浆

磨浆是破坏大豆的细胞组织，使大豆蛋白质随水溶出。

5、滤浆

将磨出的浆子进行豆浆与豆渣分离。

6、煮浆

用高温把豆浆煮开。

7、起皮

先降低温度，撇去浆里的白色泡沫，5一6分钟后，浆面自然结成一层薄膜，结成膜状后将膜捞起放至竹篱上吊起晾干。起皮以勤为宜，可减缓浆子糖化，增加腐竹产量。

8、烘干

将均匀挂好的腐竹物料放在干燥通风的晒场自然晾晒风干。