捏、掐、挑，一片新芽，便落入手掌。
茶农眼疾手快，动作流畅，不一会儿，便装了满满一筐新茶，翠绿翠绿，散发着春天的香气……
3月21日，当太阳直射赤道，二十四节气中的春分如期而至，“绿柳才黄半未匀”的早春已过，仲春悄悄来临。 这个时节，在惠东、博罗、龙门等地茶园，一垄垄的茶树有半人高，整整齐齐地一阶阶向上伸展，成为一道美丽的风景。不少茶农已经开始采摘头春茶，炒制茶青溢出的茶香弥漫在村头。茶农们收获的是头春茶，也是春分茶。 今天，让我们从春天的茶园出发，一起去知“春分”、品“春分”、酿“春分”、戏“春分”、玩“春分”。
知春分
客家谚语云：春分秋分，日夜平分。同学们可知道，春分这一天，我们共享了等长的昼夜，太阳直射地球赤道，全球各地昼夜等长。 这时节天气虽然转暖，但昼夜温差较大，乍暖还寒，忽冷忽热。吹一阵春风，让百花盛开；降一场春雨，让万物复苏；谱一曲春歌，让希望发芽。从惊蛰到春分，今晚春雨潜入夜，明早又见艳阳天，在北纬23度的惠州是寻常事。
品春分
这个时节，经过了一个冬天的贮藏，惠州一片片茶园已经冒出了茶芽，长出了最嫩的新叶。 春分对于广东十大茶乡“柏塘”意义重大，因为大家都知道春分茶是一年之中最好喝的。茶谚云：“惊蛰过，茶脱壳；春分茶冒尖，清明茶开园”“茶以春为贵”。
▲迎来春分，对于博罗柏塘的茶农而言，这意味着一年中收获的日子开始来临。
春茶采摘讲究时令，都说“明前茶，贵如金”，春茶采摘关乎茶农收益。随着气温回升，茶树开始吐露新芽，山间一片茶香。此时的茶树已经蓄势待发，头春茶的营养、滋味都是最好的时候。
酿春分
叹完那杯春茶，我们继续去寻找春天，春天不仅可以品，还能酿！
是的，客家人无物不能酿。这个时节，勤劳的客家人就细心酿制出了春天的味道——惠州酿春。 惠州的酿春，是春天里的一道佳肴。所谓酿春，就是把肉馅细心地塞进鸡蛋或者鸭蛋黄里，再用春天清香微苦的枸杞梗煮汤，把酿好的“春”放进去，慢慢烹煮，养熟成一道菜肴。在惠州话中，“蛋”读“春”，酿春就是酿蛋。这道菜需要酿者有高超的技术，因而流传不广，局限于惠州。 酿春的制作是颇为漂亮的。用大碗装着敲好的鸭蛋或鸡蛋，用青竹片或竹筷子，把刚剁好的香菇木耳肉馅顺着筷子尖往里填，能把蛋黄戳得涨一轮。其中隐隐约约看得见红色的肉馅，然而蛋黄还是依旧完整。 尽管惠州人并不仅是在春天吃酿春，在遇到家人生日等重要场合时也会制作这道菜肴。每当惠州孩童生日时，长辈尤喜用鸡蛋佐菜为贺，寓意孩童如春天般生机勃勃、快高长大。“酿春”也就包含了一种润物无声的美好。
▲惠州特色小吃——酿春。
惠州酿春
戏春分
品了春、酿了春，现在我们再来“戏”下春吧。 每年的农历二月初五，是东升岛上渔民的“大王爷节”。该节日是潮汕地区人民的一个传统而重要的节日。20世纪初，东升、前进以及金门塘村等潮汕人移民到大亚湾后，这一传统节日也被带到大亚湾，延续至今。 根据当地传统习俗，大王爷是东升渔民的保护神。渔民每次出海打鱼都要祈求大王爷保平安，渔船上都供奉有大王爷。农历二月初五被认为是大王爷诞辰日。渔民为纪念大王爷，每年都会在农历二月初五为大王爷“做寿”，即大王爷节。渔民们说，大王爷节前后7天，渔民都不出海打鱼，一起欢庆节日。 “大王爷节”已于2013年被公布为大亚湾区非物质文化遗产项目，2018年被公布为市级非物质文化遗产。
玩春分
春分还能“玩”，竖蛋、放风筝，约起来吧。 “春分到，蛋儿俏。”竖蛋，也称立蛋。据史料记载，春分竖蛋的传统起源于4000年前的中国，人们以此庆祝春天的来临。我国很多地方在春分举行竖蛋比赛。这个春分，我们一起试试竖蛋吧！ 春分一到，草长莺飞，春分还是放风筝的好时间。走出家门，沐浴春光，奔跑着放飞风筝，与生机勃勃的春天时节相得益彰。安排一场踏青，放一放风筝吧！
▲孩子们在东道羽茶里王国放风筝。
对很多人来说，春分到清明这段时间，正是春光最堪留恋的时节。辽阔大地上，岸柳青青，莺飞草长，小麦起身，桃红李白迎春黄……人们四处收集春天的生机。
从春分开始，我们一路向夏至走去，白昼越来越长。愿我们迎着长长的日光，拥抱柔柔的温暖，一路走下去。
图片：惠州日报记者周楠 黄宇翔 匡湘鄂
惠州日报资料图片
文字编辑：徐园连
合作：《小惠同学》
